Mam pytanie… Po co moczyć zboża przed spożyciem?

Słyszałam o zaleceniu wcześniejszego moczenie produktów pełnoziarnistych przed spożyciem? Czym uzasadnić takie zalecenie?

Produkty takie jak ryż brązowy, kasza gryczana, kasza jęczmienna, pęczak, komosa ryżowa rzeczywiście warto przed spożyciem namoczyć w celu zwiększenia ich wartości odżywczej. Pewne fitoskładniki i witaminy uaktywniają się dopiero wówczas, gdy ziarno zaczyna kiełkować. To np. fenole o silnych właściwościach chemoprewencyjnych, które stanowią ochronę organizmu przed rozwojem zmienionych komórek. Moczenie ziaren przez 24 godziny uruchamia wczesne stadium kiełkowania, choć kiełki nie będą widoczne. Praktyka ta skraca także czas gotowania zbóż.

Source link

Artykuł Mam pytanie… Po co moczyć zboża przed spożyciem? pochodzi z serwisu Super Majice - Moje miejsce na ziemi.

from
http://www.super-majice.com/mam-pytanie-po-co-moczyc-zboza-przed-spozyciem/